Un Borgo di Cioccolato nel paese di Borgo di San Dalmazzo, è un'iniziativa che coinvolge con entusiasmo molti visitatori da oltre dieci anni. Borgo San Dalmazzo ha una notevole tradizione legata al cioccolato e alla produzione pasticcera, con cinque aziende locali specializzate nella produzione del cioccolato, così che il cioccolato stesso in questa manifestazione diventa il tramite per attirare i visitatori e promuovere il territorio. Presenti alla fiera professionisti nel settore della panificazione, del cioccolato e dell'artigianato sia italiani che internazionali, soprattutto provenienti dalla Costa Azzurra e dalla valle di L'Ubaye, con i quali Borgo San Dalmazzo è gemellato. Il programma della sagra è molto ricco: due giorni tra laboratori di cioccolato, spettacoli di animazione con clown, serata della musica, elezione di mister cioccolato, esibizioni di danza, mercatino delle pulci, dimostrazioni di arte pasticcera, sfide sul campo di maestri cioccolatai, convegni tematici e ovviamente degustazioni del nettare degli dei e grande abbuffata finale con le creazioni di cioccolata realizzate in fiera. Gli incontri si svolgono presso l'ex Palazzo Bertello, sede dell'Ente Fiera Fredda, nelle sale espositive e nell'Auditorium. L'ingresso alla fiera è libero, con la possibilità di acquistare un coupon per le degustazioni. Oltre alle iniziative all'interno si svolgono spettacoli di intrattenimento e mercatini a tema anche per le vie del centro del paese per tutta la domenica pomeriggio. L'orario di apertura è sabato dalle 16 alle 23 e domenica dalle 10 alle 20.